Корневой сельдерей: чудо-овощ для здоровья и уюта на кухне

Корневой сельдерей, этот удивительный корнеплод, который когда-то был незаслуженно забыт, сегодня снова завоевывает популярность благодаря своим уникальным вкусовым качествам и множеству полезных свойств. Если вы никогда не пробовали его в своих блюдах или сомневаетесь, стоит ли знакомиться с этим овощем поближе, то эта статья для вас! Давайте вместе разобрать все, что нужно знать о корневом сельдерее, его пользе, способах приготовления и даже о том, как выбрать правильный корнеплод на рынке.

Что такое корневой сельдерей?

Корневой сельдерей — это растение из семейства зонтичных, которое является родственником всем известного стеблевого сельдерея. Но если последний подается в салатах и закусках в качестве хрустящей добавки, то корневой сельдерей ценится за свой мясистый и ароматный корень, который может стать основой для множества блюд.
Корнеплод, достигающий в диаметре 15-20 см, имеет характерную шарообразную форму и может быть покрыт грубой кожицей, которая скрывает нежную белую или кремовую мякоть. Вкус его у многих может вызвать ассоциацию с вкусом мускатного ореха и петрушки, что делает сельдерей отличной приправой для мясных и овощных блюд.

Польза корневого сельдерея

Когда дело доходит до полезных свойств, корневой сельдерей может поспорить с большинством овощей. Ниже перечислены некоторые из его замечательных качеств:

• Низкая калорийность: корневой сельдерей содержит всего 42 калории на 100 граммов, что делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом.
• Богат витаминами: он является источником витаминов C, B6, K и фолата, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Антиоксидантные свойства: содержит антиоксиданты, борющиеся с свободными радикалами и замедляющие старение клеток.
• Поддержка пищеварения: благодаря высокому содержанию клетчатки, корневой сельдерей помогает улучшить работу кишечника и способствует нормализации пищеварения.

Как выбрать корневой сельдерей?

Выбор качественного корневого сельдерея — это ключ к успеху при приготовлении блюд. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор на рынке или в магазине:

• Смотрите на размеры: выбирайте корнеплоды среднего размера, они, как правило, более сочные и вкусные.
• Обращайте внимание на поверхность: выбирайте корень с гладкой, плотной кожицей без трещин и пятен.
• Запах: корневой сельдерей обладает характерным сладковатым ароматом. Если запах резкий или кислый — лучше воздержитесь от покупки.

Теперь, когда вы знаете, как выбирать этот овощ, пора разобраться, как его готовить.

Способы приготовления корневого сельдерея

Корневой сельдерей невероятно универсален на кухне. Вот несколько незамысловатых, но вкусных способов его приготовления:

1. Пюре из корневого сельдерея

Это отличный вариант гарнира, который станет отличной альтернативой картофельному пюре.
Ингредиенты:

• корневой сельдерей — 500 г
• картофель — 300 г
• сливки — 100 мл
• масло сливочное — 50 г
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите сельдерей и картофель, нарежьте на небольшие кусочки.
2. Отварите их до готовности в подсоленной воде.
3. Слейте воду и добавьте сливки, масло, посолите и поперчите по вкусу.
4. Пюрируйте до однородной массы.

2. Салат с корневым сельдереем

Салат с корневым сельдереем — это вкусно, полезно и красиво!
Ингредиенты:

• корневой сельдерей — 300 г
• морковь — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• орехи грецкие — 50 г
• майонез — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Натрите сельдерей, морковь и яблоко на крупной терке.
2. Добавьте рубленые орехи и заправьте майонезом.
3. Тщательно перемешайте и дайте настояться в холодильнике 30 минут.

Заключение

Корневой сельдерей — это не только интересный и вкусный овощ, но и настоящий друг нашего здоровья. Он лёгок в приготовлении и универсален в использовании, подходя как для гарниров, так и для салатов. Теперь, зная все его преимущества и способы применения, вы сможете ввести корневой сельдерей в свой рацион и наслаждаться не только его вкусом, но и прибавить в пользу для вашего здоровья. Так что вперед — на рынок за свежим корнем сельдерея!