ТопОгород Сайт о саде, огороде и цветах для каждого!
Квасить капусту на зиму необходимо по дням, которые помогают сделать ее хрустящей и вкусной. Лунный календарь указывает, когда наступает благоприятное время по знакам зодиака и фазе ночного светила. Используя советы для правильного квашения и проверенный временем рецепт, можно получить витаминизированный и полезный продукт.
Благоприятные дни для заготовок в январе 2022
Давно известно, что Луна влияет на многие процессы, протекающие на Земле. Например, фазы Луны воздействуют на количество и качество урожая. Заготовки на зиму – не исключение. Именно поэтому наши предки тщательно подбирали дни для квашения капусты.
В настоящее время опытные хозяйки, для того чтобы капуста была вкусной, хрустящей и долго не портилась, также сверяются с лунными циклами. При выборе времени для приготовления заготовок они ориентируются на предсказания астрологов. Специалисты называют точные даты, когда лучше всего квасить капусту в январе 2022 года по лунному календарю, благоприятные дни:
· 7, 12, 13, 15 – Луна в растущей фазе;
· 19 января – убывающая Луна.
Приготовленная в эти даты капуста будет очень вкусной, хрустящей, сможет храниться до следующего урожая.
Советуем прочитать эти статьи:
Неблагоприятные дни для заготовок в январе 2022
Когда не стоит квасить капусту в январе 2022 года по лунному календарю — неблагоприятные дни для приготовления заготовок:
- 2 января, новолуние. В этот период деятельность бактерий, вызывающих брожение, замедляется.
- 18 января, полнолуние. Капуста, засоленная в этот период, быстро испортится.
- 25 января – растущая Луна в Скорпионе. В это время может не хватить сока из капусты для хорошей просолки, так как он вытекает неактивно.
Советы, как и когда правильно квасить капусту в январе 2022
Квашеная капуста на зиму получится вкусной, если придерживаться следующих рекомендаций:
- выбирать капусту поздних сортов;
- квасить капусту после наступления заморозков, чтобы она под них попала (становится от этого слаще);
- недозревшая капуста может горчить и испортит весь вкус;
- головка капусты должна быть плотная и тугая;
- квасят капусту по мужским дням на растущую Луну;
- не квасят капусту в дни, когда Луна в Деве, Раке и Рыбах (может покрыться плесенью);
- на убывающей Луне квасят капусту для быстрого использования;
- на 10 кг капусты необходимо 200 г соли и столько же моркови.
Капуста должна перебродить, и только потом ее убирают в холод. Но она не выдерживает замораживания — после этого становится мягкой и невкусной.
Какую капусту солить нежелательно
В целом опытная хозяйка может засолить любую капусту. Но лучше не использовать такие сорта:
- Молодые маленькие кочаны. Такие экземпляры еще недостаточно твердые. Они дадут мало сока.
- Ранняя капуста. Та же самая проблема. Добиться сокотечения будет очень сложно.
- Сорта, предназначенные для хранения. А здесь, наоборот, не подойдут слишком жесткие листья, которые будут ломаться, но не дадут сок.
- «Зеленые» сорта. Лучше всего для закваски подходят белокочанные разновидности.
- С горьким вкусом. Овощ должен быть чуть сладковатым и сочным. Это в дальнейшем и обеспечит тот самый узнаваемый вкус заготовки. Если кочан горчит, то ничего путного не выйдет.
